La papa: cultura y tradición

Abstract

El artículo La papa: cultura y tradición, escrito por Juan Salavarrieta Sánchez, explora el profundo vínculo emocional, cultural y alimentario que los colombianos tienen con la papa. Se resalta su valor simbólico en la cocina tradicional, el arraigo en el imaginario colectivo, y su papel como alimento identitario en diversas regiones del país. El autor analiza también el mercado de la nostalgia como estrategia de consumo, sustentando su análisis en estudios recientes como el de Nielsen (2024) sobre hábitos de consumo en Colombia. Se subraya el consumo per cápita, el rol de la papa en la seguridad alimentaria, y las tendencias futuras en torno a la personalización del producto y sostenibilidad. El artículo finaliza con una invitación a valorar y consumir papa colombiana como expresión de apoyo al campo nacional.