Revista Papa N°10

Abstract

En medio de la subvaloración y el desdén que los estamentos directivos de Gobierno le asignan al sector campesino de colombianos complace anunciar las posibilidades de la papa criolla, tanto para mercado interno como para el exterior. En ciertos círculos manejados por economistas ignorantes de la problemática y del potencial del sector agropecuario, causa hilaridad, cuando se habla de productos campesinos. La papa criolla" amarilla o yema de huevo" solanum phujera, cultivada en Colombia, parte del ecuador, algunas zonas de Bolivia y un poco en Centro América, nos abre las posibilidades de ofrecer a los consumidores un plato de inigualable valor culinario y alimenticio.